天然酵母パン

久しぶりにパンを焼きました。 

 

IMG_6054.JPG

 ぶどうを潰して寝かせて、発酵を2週間まち

天然酵母を作るところから始めました。


粉を膨らませるための発酵の過程を

この酵母に頑張ってもらいます。

そのために必要な糖質は

果物が持つもののみで。


で、できたのは

ぶどうの天然酵母と、国産の強力粉と、塩のみで作った

ベーグルと丸パン

IMG_6052.JPG
IMG_6053.JPG

 やっぱり天然酵母で作るパンは

どっしりと重く

旨味が凝縮していて

食べ応えがあります。



バターやお砂糖を入れていないので

消化吸収がスムーズ


そのままでもおいしいです。



粘土のように好きな形を作りながら

子供たちにも手伝ってもらいました。

男子でもハート型は 喜ぶ笑

 

 

食べるもの1つ1つに

色んな意味を考えながら日々向き合っています。 

keisuke wadaComment